- O ar, a luz e o calor afetam o azeite de oliva. Convém, portanto, conservá-lo fechado, em local fresco, ao abrigo da luz direta do sol.

- O azeite deve ser guardado em recipientes de vidro, de preferência escuro, ou em recipientes de folha de flandres ou de aço inox.

- O azeite deve ser mantido longe de produtos com cheiros intensos para evitar que os absorva.

- Quando sujeito a temperaturas muito baixas o Azeite pode solidificar.

- Contudo, ele retomará imediatamente o seu aspecto inicial quando voltar à temperatura ambiente, não perdendo nenhuma das suas características.